Contents 목차
들깨와 들기름은 우리 삶에서 빼놓을 수 없는 음식 재료 중 하나에요. 오랫동안 우리는 이를 다양한 방식으로 즐겨 왔죠. 서구에서는 한동안 들기름을 공업용으로 활용했지만, 최근 들깨의 효능이 널리 알려지면서 들깨와 들기름에 대한 관심이 급증하고 있어요.
들깨는 우리나라뿐만 아니라 중국과 일본에서도 널리 퍼져 있어요. 하지만 들깨를 식용으로 다양하게 활용하는 건 우리나라가 유일해요. 집집마다 주방에 하나씩은 있을 정도니까요.
게다가 들깨는 맛 자체가 굉장히 고소해서 볶아서 고명으로 쓰기도 하고, 갈아서 죽이나 양념에 넣기도 하는데요. 예전에는 약재로도 쓰였다고 알려져 있어요. 그런 들깨가 최근에는 수퍼푸드로 인정받는 움직임을 서서히 보이면서 그 영양 성분에 대한 관심 역시 더욱 커지고 있답니다.
들깨와 들기름의 효능

1. 심혈관계 건강
들깨와 들기름에는 우리 몸에 좋은 불포화 지방산이 풍부하게 들어 있어요. 특히, 올레산, 리놀레산, 그리고 알파 리놀레산(ALA) 같은 영양소가 풍부한데요.
이 중 알파 리놀레산은 우리 몸에서 에너지로 쓰이는 것은 물론, 오메가3 지방산의 일종인 EPA와 DHA로 전환되어 다양한 건강상의 이점을 제공하죠.
오메가3는 심혈관 질환의 위험 인자 중 하나인 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 등 심혈관 건강을 지키고, 혈당을 조절하는 데 필요한 지방산으로, 우리 몸이 직접 만들어내지 못하기 때문에 음식을 통해 섭취해야 해요.
들깨와 들기름을 일상 식단에 포함하면 이러한 중요한 영양소를 보다 자연스럽게 섭취할 수 있을 거예요.
2. 뼈 건강
들깨와 들기름이 건강에 좋다는 것은 익히 알려져 있지만, 많은 사람들이 들깨에 칼슘이 풍부하다는 사실은 모르고 계셨을 거예요.
사실, 들깨에는 100g당 약 390mg의 칼슘이 함유되어 있어서 뼈와 치아를 튼튼하게 유지하는 데 필요한 중요한 영양소의 공급원이 되거든요. 여기서 칼슘은 골다공증을 예방하는 데에 중요한 역할을 하기도 하고요.
3. 알레르기 질환 예방
들깨와 들기름 속 알파 리놀렌산 성분은 항염증 및 항알레르기 효과를 가지고 있어요. 그래서 알레르기성 비염이나 결막염 같은 증상을 줄여주는 데 도움이 되는데요.
게다가 들깨에 함유된 루테올린 성분은 항바이러스 작용을 통해 알레르기 때문에 생기는 기침이나 가래를 완화시키는데 효과적이랍니다.
4. 뇌 기능 향상
들깨와 들기름에 함유된 알파 리놀렌산은 뇌 기능을 촉진하고 학습 능력 및 기억력을 개선하는 데도 효과적이에요. 로즈마린산 역시 강력한 항산화 작용과 더불어 치매 예방에도 유익한 성분으로 알려져 있죠.
5. 영양만점
들깨와 들기름에는 우리 몸에 좋은 식이섬유, 철분, 아연, 그리고 비타민 B1이 가득 들어있어요. 식이섬유는 장 건강을 돕고 변비를 예방하며 콜레스테롤의 흡수를 줄여주는 역할을 해요.
철분은 우리 몸 곳곳으로 산소를 운반하는 중요한 역할을 하기 때문에 충분히 섭취하지 않으면 빈혈에 걸릴 수 있고요. 아연은 우리 몸의 신진대사를 활성화시키고, 비타민 B1은 에너지 대사에 도움을 준답니다.
들깨 부작용
들깨와 들기름은 영양소가 풍부한 건강식품이지만, 고지방 식품이기 때문에 너무 많이 섭취하면 체중 증가의 원인이 될 수 있어요. 그러니 들깨와 들기름을 먹을 때는 적당한 양을 유지하는 게 중요해요.
또한, 과다 섭취는 설사나 속쓰림 등의 위장 장애 증상으로 이어질 수 있어서 들깨를 섭취할 때는 하루 2~3 작은 술(10~15g), 들기름의 경우 하루 한 숟가락 정도가 적당하답니다.
그리고, 들기름은 산패가 쉽게 일어날 수 있어서 냉장 보관이 좋은데요. 들깨도 마찬가지로 장기간 보관할 경우에는 공기와의 접촉을 줄이기 위해 밀봉한 후 냉장 보관하는 것이 신선도를 유지하는 데 도움이 돼요.
참고 자료
- Biomed Res Int: Perilla Oil Has Similar Protective Effects of Fish Oil on High-Fat Diet-Induced Nonalcoholic Fatty Liver Disease and Gut Dysbiosis
- Nutrients: Perilla Seed Oil Alleviates Gut Dysbiosis, Intestinal Inflammation and Metabolic Disturbance in Obese-Insulin-Resistant Rats