번데기는 식용으로 이용된지 얼마 안된 한국의 고단백 음식입니다. 활발해진 양잠 산업의 부산물로 발생한 번데기를 처리할 방도를 고안하다가 조리해서 먹게 된 것이 시초라고 알려져 있습니다.
번데기는 영양이 매우 좋은 음식으로써 영양 성분의 절반 이상이 수분이며, 2할 정도는 단백질, 1할은 올레산, 리놀산과 같은 건강에 좋은 불포화지방산, 나머지는 칼슘, 인 등의 미네랄이 듬뿍 함유돼 있습니다.
벌레라는 점 때문에 비교적 호불호가 갈리는 음식이긴 하지만 사실 벌레는 인류가 손쉽게 구할 수 있었던 단백질 공급원이자 미래의 식량난을 타개할 수 있는 차세대 먹거리로 손꼽히는 생물입니다.
이 글에서는 번데기를 섭취했을 때 얻게 되는 여러 가지 건강상의 이점에 관해 자세히 알려드립니다.
번데기 효능
1. 성장발육
번데기는 단백질이 풍부한 고단백 식품입니다. 특히 뼈와 치아 형성 및 유지에 필수적인 칼슘, 인, 아연 등의 무기질의 공급원으로써 성장기 어린이의 성장 발육에 좋은 영향을 미칠 수 있습니다.
2. 소화 기능 증진
번데기에는 불포화지방산의 일종인 리놀산과 올레산이 풍부합니다. 이 두 지방산은 위장의 부담을 줄이고 소화 흡수를 도우며 복부 팽만감 및 식욕 부진 등의 소화 불량 증상을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
3. 콜레스테롤 수치 감소
번데기에 함유된 레시틴은 혈관 청소부라 불리는 좋은 콜레스테롤인 HDL 콜레스테롤을 증가시키고 나쁜 LDL 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다.
나쁜 콜레스테롤 수치가 낮아지면 동맥의 플라크 축적 우려를 덜 수 있으며 이는 고지혈증, 심근경색, 심장 질환과 같은 심혈관 질환의 발병 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
4. 기력 회복
번데기에는 단백질과 각종 아미노산 성분이 풍부합니다. 이들 성분은 신진대사를 활발하게 하고 에너지 생성을 촉진하여 피로 해소 및 기력 회복에 도움을 줄 수 있습니다.
5. 인지 기능 향상
함유된 레시틴은 신경전달물질인 콜린의 생성을 촉진하고 인지 능력 및 기억력 향상에 기여하여 치매, 알츠하이머 같은 퇴행성 뇌 질환을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
한 연구에 의하면 혈중 콜린 수치가 낮은 사람은 콜린 수치가 높은 사람에 비해 두뇌 기능과 인지력이 떨어진 것으로 나타났습니다.
70~75세의 노인들을 대상으로 한 노르웨이의 한 연구에서도 두뇌 기능과 콜린 수치는 상당한 상관관계가 있는 것으로 밝혀졌습니다.
6. 다이어트
번데기 칼로리는 100g 기준 105kcal로 열량이 비교적 높은 편입니다. 그러나 지방의 함량이 낮고 단백질 함량이 높아 다이어트에 도움이 되는 고단백질 식품에 해당됩니다.
단백질은 포만감을 오랫동안 유지하고 추가 섭취를 막아 체중 감량에 도움을 줄 수 있습니다. 단, 염분 저장된 번데기의 경우 염분 함량이 높으므로 적정 수준으로 조절해서 먹는 것이 필요합니다.
번데기 부작용
번데기는 특별한 부작용이 없는 건강식품입니다. 다만, 특정 단백질에 대한 알레르기가 있거나 체질에 맞지 않으면 부종, 두드러기, 피부 발진과 같은 부작용이 나타날 수 있습니다.
