밀크씨슬(milk Thistle)은 국화과 두해살이 식물로, 원산지는 남유럽, 북아프리카 일대입니다. 흔히 서양 엉겅퀴라 불리는 이 식물은 국가표준식물몰록에 ‘흰무늬엉겅퀴’라는 국명으로 수록되어 있습니다. 우리나라와 일본, 중국 등 일부 아시아에서 자라는 국내 엉겅퀴(가시나물)는 나물로 무쳐 먹거나 한방에서 약재로 사용하지만, 서양 엉겅퀴로 알려진 밀크씨슬은 대개 간 건강 보조제의 원료로 들어가며, 식약처에서도 간 건강에 도움이 된다는 기능성을 인정했습니다. 고대 그리스에서는 2,000년 … 더 읽기
청국장은 구수한 냄새만 맡아도 군침이 도는 음식입니다. 콩을 발효시켜 만든 한국 전통음식으로 특유의 냄새 때문에 호불호가 갈리기도 하지만, 건강에 좋다는 인식 때문에 꾸준히 사랑받고 있습니다. 청국장은 집밥하면 떠오르는 단골 메뉴 중 하나입니다. 된장국보다 걸쭉하며 진한 맛이 특징이고, 우리나라뿐만 아니라 일본에서도 인기가 높은 것으로 알려졌습니다. 이 글에서는 청국장을 섭취했을 때 얻게 되는 여러 가지 이점과 부작용에 … 더 읽기
귀리는 중앙아시아가 원산지인 곡물로, 세계에서 4~5번째로 생산량이 많은 곡물입니다. 국내에서는 거친 식감으로 인해 찾는 사람이 많지 않았으나, 타임지에서 건강에 좋은 10대 음식으로 선정되면서 많은 주목을 받기 시작하였고, 현재는 국내 소비와 생산량이 점차 증가하고 있는 추세입니다. 서양에서는 귀리를 볶은 다음 거칠게 부수거나 납작하게 누른 것을 죽처럼 조리한 오트밀을 아침 식사 대용으로 섭취하며, 우리나라에서는 귀리와 쌀을 함께 … 더 읽기
국화차는 국화의 일종인 감국의 꽃을 말려서 만든 차입니다. 국화차는 조선시대 선비들이 음용했다는 기록이 남아 있을 만큼 오래전부터 사랑받아온 차입니다. 국화차는 예로부터 불로장생의 효능이 있다고 전해져 내려왔습니다. 특히, 항산화 성분이 풍부하여 눈이 피로하거나 머리가 지칠 때는 물론이고, 신경통이나 두통, 기침 등에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 이런 국화꽃으로 가득 덮인 연목에서 기른 국화수는 성질이 온순하고 맛이 달며 … 더 읽기
페퍼민트는 유럽과 아시아가 원산지인 박하 향이 나는 허브입니다. 이 식물은 수백 년 동안 향료와 약용으로 쓰여 왔으며, 오늘날에는 치약, 사탕, 차 등 다양한 형태의 제품으로 시중에 나와 있습니다. 많은 사람이 페퍼민트차를 마시는 이유는 상쾌하고 달콤한 민트향과 함께 후추처럼 매운맛을 즐기기 위함도 있지만, 건강적인 측면에서 여러 가지 이점이 있기 때문입니다. 이 글에서는 페퍼민트차를 꾸준히 섭취했을 때 … 더 읽기
폴리코사놀은 사탕수수 겉면의 하얀 부분인 왁스층에서 추출한 8가지 지질 알코올 성분을 배합해서 만든 천연 물질로, 사탕수수 100t에서 단 2.5㎏ 정도만 얻을 수 있어 예로부터 귀한 원료로 여겨져 왔습니다. 폴리코사놀은 사탕수수 외에도 쌀겨, 밀랍, 녹차 등 대부분의 식물에 들어 있지만, 건강 원료에 사용되는 폴리코사놀은 주로 쿠바 원산지의 사탕수수 왁스 추출물을 가리킵니다. 폴리코사놀은 혈관 질환을 예방하는 기능성 … 더 읽기
아스파라거스는 백합과에 속하는 다년생 식물로, 원산지는 유럽 남부와 러시아, 폴란드입니다. 이 채소는 그리스 로마 시대 때부터 섭취한 고급 채소입니다. 레오나르도 다빈치의 최후에 만찬에 등장하는 것은 물론, 중세 시대 프랑스 왕실에서도 즐겨 먹어 ‘서양 채소의 왕’, ‘귀족 채소’ 등 다양한 별명으로 불립니다. 아삭아삭한 식감이 특징인 아스파라거스는 원래 미국이나 유럽 등에서 샐러드용으로 즐겨 먹는 고급 채소였지만, 요즘에는 … 더 읽기
복분자는 장미과에 속하는 야생 나무딸기의 일종으로, 생김새가 산딸기와 비슷하게 생겼으나 가시가 크고 열매의 색이 검붉은 것이 특징입니다. 또한 산딸기보다 열매가 크고 신맛이 적으며 당도가 높습니다. 복분자에는 탄수화물, 유기산, 비타민 등을 비롯한 칼슘과 철분이 다랑 함유된 알칼리성 식품으로 구연산, 사과산 등을 1.5%가량 함유하여 신맛을 가지고 있습니다. 동의보감, 당본본초, 본초종신록 등 여러 고문헌에 그 효능이 언급돼 있으며, … 더 읽기
연어는 지구상에서 가장 영양가가 높은 식품 중 하나입니다. 단백질 함량이 높고 오메가3가 풍부하며, 맛도 좋고 요리하기도 쉬워 인체 노화 분야의 세계 권위자인 스티븐 프랫 박사가 슈퍼푸드 14가지 중 유일한 생선으로 연어를 선정했습니다. 북대서양과 태평양에서 서식하는 연어는 여러 종류가 있으며 전 세계 여러 문화권에서 즐겨 먹습니다. 특히 독일, 네덜란드 등 라인 강 주변국 사람들은 연어를 최고의 … 더 읽기
토복령은 청미래덩굴(망개나무) 뿌리를 말린 것을 의미합니다. 토복령 나무는 망개나무라고도 하며, 흔히 망개떡과 같이 널찍한 잎으로 떡을 감싼 식재료에서 쉽게 찾아볼 수 있는 식물입니다. 우리나라에서 망개나무라는 이름을 지닌 식물은 망개나무와 청미래덩굴이 대표적이며, 청미래덩굴의 경우 덩굴식물인데 반해, 망개나무의 경우 완전한 관목의 형태를 가집니다. 이 중 망개나무뿌리(토복령)는 청미래덩굴에서 얻어진 것을 의미합니다. 청미래덩굴은 지역에 따라 다양한 이름으로 불리는데, 그중 … 더 읽기